中国消费者

“零创新”公式

为什么上海老人比肯德基更爱镇定鸡

镇定鸡

镇定的“白切鸡”

珍丁鸡位于上海千变万化的大都市,已经有30年没有更新菜单了。这家连锁店没有专营权,也没有送货方式,并且每天晚上7:30闭门。尽管设置方式有所不同(或也许是因为这样),镇定鸡仍然是上海当地人中最受欢迎的鸡肉餐厅。

一位顾客告诉门户网站Huxiu:“我中学旁边的小吃店已经挤满了人,但镇定鸡肉却什么也没去。”

“如果有任何来上海的游客问我在这个城市吃什么,我每次都会说真鼎鸡,”另一位推荐。

在餐厅的玻璃厨房隔断中,食客可以看到厨师在不到一分钟的时间内为其著名的“白切鸡”提供餐盘。厨师将水煮的肉切成10余块,将切片切成薄片,放在一盘香菜上,即可食用。其余菜单与家禽有关:鸡血汤,鸡肉粥,鸡肉干面,爪子,g等。欢迎吃饭的客人自带酒水洗菜。

振鼎在订购和定价方面非常灵活。当客户在前台下订单时,他们可以要求整只鸡,一半或四分之一的鸡肉。他们还可以指定自己喜欢的部分,例如“仅大腿”或“仅侧翼”。该部分被称重到两个小数点,并且付款被计算到该分之一。

1990年,创始人刘鼎昭在繁华的新乐街开设了第一家商店。此后,这家9平方米的商店已在上海扩展到32家商店。

Huxiu表示,镇定的网点通常在用餐时间排长队,而且热门地点很快就抢购一空。客户必须提早到达才能获得他们想要的菜单项。

中国快餐连锁店已经被一些知名人士光顾。 1998年,时任美国总统克林顿的比尔·克林顿在镇定鸡场与上海市长,老板刘家共进午餐。

这家餐厅还获得了该国的一些官方美食称号,例如被评为“中国著名餐厅”和“中国著名企业”。

镇定鸡显然比规模更大的肯德基处于较小的联盟中。肯德基在1,100多个城市设有5,000多家商店,是中国最大的餐饮连锁店(见WiC511)。它一直在营销,合作伙伴关系和在线交付方面投入大量资金,以保持竞争力-与振鼎鸡的经营风格形成鲜明对比。

“ Zhending Chicken的商业模式可以用两个词来形容:老式”,中国最受欢迎的问答网站智虎用户评论道。 “没有团购折扣,没有促销活动,没有跨国业务。这家餐厅没有与其他公司的合作伙伴关系,并且广告很少。”

反现代的非数字方法似乎在推动企业的成功。三十年来,振鼎鸡一直保持着白色和红色商标颜色,上海人可以立即识别商店招牌上的三个大汉字。

该连锁店的足迹倾向于追踪老年人居住的社区,从而吸引了通常是中老年人的用餐者。当地的老年人只要出示年龄证明,就可以从他们的订单中获得10%的折扣,这使镇定鸡成为了上海银发族的热点。

一位老顾客告诉呼修:“在干净明亮的环境中摆放金属桌子和椅子,镇定鸡有那种古老的,上海式的国有食堂的感觉,这种感觉越来越难找到。” “这让我想起了八十年代老电影中的场景 苏州小餐厅 。”

在中国快速变化的餐饮业中,振鼎鸡业是一个离群的人–违背技术变革,无视变化无常的消费者趋势。在过去的30年中,它一直固执不变。到目前为止,这已经奏效了。但是,如果不吸引年轻的食客群体,就一定会对连锁店的长期前景产生疑问。

想咬一口吗?

领先的零食公司IPO

辣条的起源据说可以追溯到1998年。当时,洪水席卷了湖南省,导致大豆短缺,农作物价格暴涨。一些辣椒酱制造商改用面筋,并开始销售带有辛辣味的干面条。它最初是作为主要食品的替代品,但随着新产品在儿童中的流行程度的提高,糖中加入了糖。腊iao出生了。

从那以后,这种小吃在中国的年轻消费者中得到了忠实的追随者。许多人说,辣面筋的味道像牛筋,可与啤酒搭配得很好。河南是全国小麦产量最高的省,其后取代湖南成为拉生产商的“资本”,占全国总产量的50%以上。

十一月下旬,这家小吃再次成为头条新闻,这家河南省的拉雕生产商威龙食品(Weilong Food)于明年初申请在香港上市。据报道,威龙定位为中国领先的小吃供应商,其目标是通过首次公开募股筹集10亿美元。

威龙由刘卫平于1999年创立,2019年的收入超过了49亿元人民币(7.35亿美元),同比增长了43%。该公司预计2021年的销售额将增长到100亿人民币。它的利润也非常可观:据新闻门户网站腾讯新闻报道,拉脱的毛利率约为50%。

除了拉提Wei,威龙还生产薯片,锅cha(一种用大米制成的零食)和包装的大豆蛋。

该公司成功的很大一部分归功于Liu精明的营销。当他最初创建公司时,他在高中附近设立了食品摊,提供免费样品。为了使顾客在旅途中轻松享用零食,刘还确保将他的商品分开包装,以便可以轻松地将它们塞进背包和便当盒中。

为了在拥挤的低成本制造商的市场中脱颖而出,威龙大约10年前开始聘请赵薇和杨幂等名人为其产品代言。 2015年,当真人竞赛Keep Running席卷全国时,这家拉雕制造商发起了一场运动,口号为“ Keep Running,Latiao”,以实现资本化。为了消除人们对拉票生产不卫生的看法,威龙还采用了直播技术,以虚拟方式参观观众。

“虽然许多老品牌已被遗忘,但威龙并没有消失在公众的视线中,而是紧跟时代潮流。其他公司也可以从伟龙的营销策略中学习。它的生存方法值得采用。”腾讯新闻建议。

业内人士表示,威龙自2018年以来一直在考虑IPO,但该计划因卷入食品安全丑闻而被搁置。山西省食品安全部门已宣布,由于一种(相当普通的)食品添加剂已获准在河南使用,但在山西却没有使用,因此威龙的腊味不符合其标准。

事实是腊iao的营养价值很小。它也具有很高的热量:每100克357卡路里,而薯条则包含150卡路里。难怪人们将这种小吃描述为“三高”:钠含量高,糖含量高,脂肪含量高。

威龙并非没有竞争。例如,竞争对手扬克商店(Ryan Yankershop)推出了一种新型的latiao,其中包括燕麦和玉米等成分,声称可以增加纤维的摄入。它还增加了R上的支出&D减少核心产品中的油,钠和添加剂的量。

另一竞争对手马拉旺兹(Mala Wangzi)也推出了一条新产品线,该产品线使用天然成分来吸引越来越注重健康的消费者。

这就解释了威龙需要通过即将进行的首次公开募股筹集资金的某些原因。 “很明显,拉票市场的竞争已经变得越来越激烈。面对所有挑战者,威隆食品只是时间问题’的竞争优势被削弱。为此,威龙食品在过去两年中尝试在新类别中大放异彩,例如开发自热式火锅品牌,推出其他“自煮式”麻辣火锅产品以及酸辣面条的销售。


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