问梅

关于鸡脚是如此美味?

关于中国的问题’s food culture

关于鸡脚是如此美味?

我读了一篇关于中国有意从英国进口鸡脚的文章。它提到,中国人认为我们的英国浪费了太多的食物来抛弃动物零件。但鸡脚和猪耳是什么好处?为什么中国人如此迷恋食物?

(女读者,英国)

感谢您提出一个问题,即我在中西方人民之间看到的更符合差异之一。

首先,我们痴迷于食物是非常真实的。我自己真的相信我们中国人活着吃饭,而大多数西方人都吃居住。

我们对食物的痴迷有历史,只要我们的文明就有了历史。中文最受欢迎的Mottos之一是来自汉代(206年BC - 220 AD): 闵y伟田 (民以食为天)或“人们作为天堂的食物”。这意味着食物是公众的首要任务。

我最喜欢的作家林玉塘的一个非常雄辩地解释了这个动态:“中国精神如何过度发光!当他的肚子和他的肠子充满填充时,他如何哭泣生活是美丽的!从这种充满良好的胃中弥补并散发出一种精神的幸福。中国人依赖本能,他的本能告诉他,当胃是对的,一切都是对的。“

那些本能持久的那些本能。现在我们在互联网和社交媒体时代,年轻人一直在发明许多新词。其中包括 志豪 (吃货)或字面意思是“吃机”,由自称食品狂热学使用。

在为什么我们的中国人喜欢吃似乎是动物的看似奇怪的部分,我认为这主要是因为我们过去经历了这么多饥荒,我们已经学会了不浪费任何食用。此外,我们相信动物的每一部分都有独特的营养素。例如,鸡脚富含钙和明胶。吃它们会阻止你的动脉堵塞并保持你的皮肤看起来很年轻。

此外,中国人制定了复杂的烹饪方法和味蕾 - 我们有与英语不存在的食物相关的单词。

例如,中国人有这个词 SE. (涩)这意味着一个痴呆和苦涩(最好的例子之一是绿色柿子的味道)。

我们对美食的欣赏并不符合其外表和口味,也是它的纹理和过多。一个很好的例子是水母。橡胶海洋生物没有任何味道,也不提供营养方式。但由于其不寻常的质地,这是一个受欢迎的开胃菜。我们通常通过将其融为一体,然后用酱油,芝麻油和辣椒酱腌制,然后给菜肴散步,这让这款菜更厉害。

我知道这种习惯很难打破,很多人都很难欣赏我们的一些菜肴。但是,我被鼓励看到英国更正宗的中国餐馆,因为更冒险的Brits开始为真正的中国美食开发出一种品味。

我最喜欢的当代英国食品作家之一是紫红色邓洛普和她的回忆录 鲨鱼的鳍和四川胡椒 是中国食物爱好者的必备读书,以及对当代中国有兴趣的人。通过她与食物的经验,邓洛普的回忆录项目对中国的文化特征和社会变革的生动和富有洞察力的观点。学会在四川烹饪学校烹饪,她还揭示了培训之间成为中国厨师的一些关键差异以及西方在西方的角色相同。一个主要的主要是在中国掌握15种不同的斩波技术,每个都是由单独的语言术语表示的。邓禄普甚至指出,当她访问英国朋友时,他们要求她砍掉东西,现在的请求似乎模糊不清。 “砍掉怎么样?”在中国,说明更具体地说!

在中国东北部长的一个母亲,梅在20世纪80年代后期和20世纪90年代初,在20世纪80年代后期和美国研究生院出席了一所精英大学。她在媒体和两个全球投资银行的两十年来,她在美国,香港和中国内地工作,她曾磨练了她的自欺欺人的观点。如果你想问她一个问题,请发送电子邮件 [电子邮件 protected]


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